Datos de CampoSuelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.Vendimia: del 28 de agosto al 21 de septiembre (según variedad).Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha.Elaboración y CrianzaFermentación alcohólica: 14 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable.Maceración: 3 díasEnvejece: 12 meses en roble francés y americano.Embotellado: julio 2022.Consumo: hasta 2032.AnálisisAlcohol: 12,5 % by Vol.pH: 3,55 / Acidez total: 4,6Azúcares reductores: 1,8 g./l. / IPT: 60Antocianos: 230 mg./l. / IC: 8Descripción sensorialNariz muy potente con recuerdos de monte bajo y balsámicos. En boca se muestra un perfecto equilibrio entre las maderas nobles y las frutas rojas. Presenta una marcada personalidad, potente, con final especiado y persistente.Con qué acompañarCarnes rojas, asados, parrilladas y pisto manchego.